A Torino c’è il primo ristorante italiano che serve vermouth alla spina
Si chiama ristorante Guarini e propone una cucina ispirata alla torinesità contemporanea con alcune suggestioni che rimandano alla Spagna
Ricette regionali: le sarde a beccafico e come le vedono gli chef siciliani
Nate per emulare un piatto a base di volatili molto amato dalla nobiltà borbonica, sono un esempio di inventiva e creatività. La storia e le interpretazioni di due grandi cuochi
Dove bere caffè specialty a Roma. La mappa del caffè di alta qualità
La mappa con bar, caffetterie e pasticcerie dove trovare i migliori caffè in circolazione, con diversi metodi di estrazione e selezione attenta dei fornitori
Martino Ruggieri. Chi è lo chef pugliese che scala le classifiche in Francia
La storia dello chef di Martina Franca, che dopo anni al fianco dei migliori chef di Italia e Francia e la vittoria del Bocuse d’Or, apre il suo ristorante a Parigi. Un vero fuoriclasse visto che Maison Ruggieri conquista Due Stelle Michelin in soli 18 mesi
Opinioni
Tutti fanno dolci stranieri. Ma perché la classica pasticceria italiana non interessa più?
l'altro ieri, 10:00“Se non fai i macaron non sei nessuno”, si potrebbe riassumere girando per le pasticcerie ritenute di alto livello. E allora i baci di dama? I cannoncini alla crema? E le mitiche tartellette alla frutta; che hanno fatto di male? Certamente, occorre distinguere. Il repertorio...
Se siamo ossessionati dal cibo croccante non è solo colpa dei social
sabato, 6 aprile“Si prepara in cinque minuti ed è super croccante”. “Si usa solo un cucchiaio, ed è super croccante”. “Si fa con soli due ingredienti, ed è super croccante”. Se le ricette copiate dai social avessero il copyright, probabilmente resisterebbero ben pochi food influencer...
In evidenza
Le altre notizie della giornata
Milano
Una nuova vineria fa panini al pollo fritto nel cortile di un’importante chiesa a Milano
Si chiama Fat Sam at the Winery la vineria che accompagna il vino naturale con panini al pollo fritto e salse fatte in casa. Un menu divertente e goloso che si allontana dalle classiche proposte milanesi
Agricoltura
Semi nell’universo e coltivazione della luna. Ecco a cosa serve l’agricoltura spaziale
Non è solo un vezzo per fare piantine e spendere soldi in modo esoso, ma un tentativo di preciso di studiare le nuove frontiere dell’agricoltura, con ricadute molto pratiche
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Territorio
Siamo andati in un allevamento di storioni a vedere come si produce il caviale
Siamo stati nell’allevamento di storioni di Cru Caviar a Goito, storica azienda della famiglia Bettinazzi, per capire di più sul mondo del caviale italiano. Anche perché in Italia siamo i secondi produttori mondiali di questo alimento
dossier
Mappe
Dove mangiare a Spalato e in Dalmazia: ristoranti e ricette tipiche
Scopriamo la gastronomia e i prodotti della Croazia e in particolare del territorio dalmata, passando per Spalato, per mare e per terra
dossier
Milano
La storica rivista sul vino che ha la redazione proprio dentro un’enoteca di Milano
L’Enoluogo è l’enoteca di Civiltà del Bere, importante rivista sul vino che si appresta a compiere 50 anni di attività. Oltre alla vendita di bottiglie, anche corsi di degustazione, eventi, incontri con i produttori
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Territorio
Un’alleanza tra 40 chef per raccontare la straordinaria gastronomia delle Eolie
Composta da 40 ristoratori sparsi sulle sette isole, A.R.I.E. vuole far scoprire la ricchezza della cucina eoliana. In programma eventi, cene e attività di formazione per chef esperti e talenti emergenti in vista della stagione estiva
dossier
Genova
La straordinaria storia dell’antichissima pasticceria di Genova chiusa per 30 anni e oggi riaperta
Dopo sei anni di lettere manoscritte al proprietario, e tanti pasticcini in regalo, Alessandro Cavo è riuscito a riaprire l’antica Pasticceria Liquoreria Marescotti. Con una promessa: non cambiare nulla. Oggi qui si fa la miglior Torta Mazzini della città
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Ristoranti
Mangiare sull’Appennino Romagnolo seguendo i consigli di un grande chef
Gianluca Gorini condivide i suoi consigli sui posti migliori (e meno noti) nelle colline tra Romagna e Toscana. Un itinerario tra osterie, trattorie e ristoranti per cucina genuina e qualche spunto innovativo
Le Storie
Basta bustine monodose nei bar! Ridateci la vecchia zuccheriera che era meglio in tutto
di Lavinia MartiniBustine dappertutto, inutili, costose, causa di uno spreco di zucchero smodato o di un consumo eccessivo. Lo zucchero nel caffè dovrebbe sparire, ma se proprio ci deve essere almeno gestiamolo meglio
Tutto il cibo in città
Le storie
Territorio
Ricette regionali: le sarde a beccafico e come le vedono gli chef siciliani
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Personaggi
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Trattorie di mare e di montagna, pizzerie e ristoranti gastronomici: da Bronte a Randazzo la nostra guida con i locali per mangiare a due passi dal capoluogo etneo
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Mappa dei migliori ristoranti dove mangiare ad Alassio
Un tour gastronomico tra pesce, carne, pizza, verdure e altre prelibatezze offerte da questa tavola ligure affacciata sul mare
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La mappa dei 18 migliori panifici di Milano
A Milano ci sono sempre più insegne dedicate alla panificazione, tra panetterie, forni e bakery contemporanee. Ecco la guida dei migliori indirizzi dove comprare pane, pizze, focacce e dolci a Milano
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Come fare la famosa pizza Marinella di Gabriele Bonci. Lo spiega direttamente lui nel video
Il maestro pizzaiolo Gabriele Bonci racconta trucchi e segreti per fare a casa la sua famosa pizza Marinella: croccante, rossa e farcita con mortadella
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Riuscire a fare bene gli Spaghetti all’Assassina è possibile? La videoricetta
Gli spaghetti al pomodoro, peperoncino e aglio dalla mitica crosticina sono oramai un classico pugliese, nonostante le loro origini restino controverse. I consigli per farli anche a casa, concentrati in un minuto
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Come fare a casa il famoso mate sudamericano. I passaggi in questo video
Il mate è la bevanda simbolo del Sud America che si ottiene dall’infusione delle foglie di una pianta che cresce quasi esclusivamente qui. Nel video i passaggi fondamentali per farlo a casa
Ristoranti
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Hanno svecchiato un agriturismo in Sabina, ora aprono una trattoria agricola a Roma
Gli stessi chef de La Tenuta, agriturismo 2.0 in Sabina, inaugurano il 17 aprile Sacro a Roma. Un po’ osteria e un po’ trattoria, punta su materia prima dalla campagna laziale, piatti caserecci (ma con buona tecnica). E scontrino onesto
Bar pasticcerie gelaterie
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Uno dei più geniali gelatieri produrrà gelato (e pizza) in una ex tipografia dei primi del '900 a Milano
L’insegna Ciacco di Stefano Guizzetti si evolve: sposta l’intera produzione nel nuovo Laboratorio Urbano di Milano aperto al pubblico. Obiettivi? Ampliare la linea di viennoiserie, portare la colazione in città e aprire un nuovo format dove unire pizza e dessert al piatto
Botteghe
Tre amici lanciano l’alta cucina di strada in un banco del più grande mercato di Roma
Il Mercato Trionfale è sempre più gastronomico e goloso. È arrivato ChefBox, l’iniziativa di chef Daniele Guidoni e due soci che cercano di portare la loro idea di ristorazione tra le botteghe alimentari del quartiere
Mangiare nei mercati rionali di Roma: i migliori banchi al Mercato Colli Aniene
Carbonare a regola d’arte, cucina di mare e pizza; ma anche kebab, fritture e panini espressi, farciti con specialità da tutta Italia: la guida per orientarsi in uno dei mercati più sottovalutati della Capitale
I banchi del Mercato del Suffragio a Milano per bere e mangiare (oltre alla spesa)
La nostra guida per mangiare e bere dentro il Mercato del Suffragio a Milano. Carne, pesce, pasta fresca e panifici artigianali dove fare l’aperitivo ma anche la spesa
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Secondo il "pagellone" redatto dalle ong ambientaliste sui voti espressi in questi anni all'Eurocamera, solo Verdi, M5s e Pd superano la sufficienza