Luca Gennati, Tommaso Melilli e Rocco Galasso sono i tre giovani imprenditori e appassionati che hanno rilevato questa vecchia trattoria di Milano, in zona conchetta vicino il Naviglio Pavese. Hanno tutti sui 30 anni e da tempo lavorano nel mondo dell’ospitalità e del vino naturale, con esperienze tra Milano e Parigi. Poi l’occasione di aprire un proprio posto si è presentata con questo ristorante gestito da Gloria (di cui mantengono il nome) e suo marito Carmine, ormai stanchi di tanti anni di duro lavoro. Ecco così che la Gloria rinasce con un menu semplice ma efficace: minestre (10€), spaghetti alla tunisina (12€), riso giallo (12€), polpettone fatto a mano, spalla di maiale, mortadella e carne di bufalo.