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Mercoledì, 17 Aprile 2024
Osteria-Bistrot

Baccalaria

Come si può facilmente intuire questa trattoria è il tempio del baccalà. Qui viene cucinato in tutti i modi ed è presente sul menu dall’antipasto al secondo: fritto, arrosto, nelle zuppe, crudo e al tegame. Addirittura viene inserito anche nelle ricette più tradizionali partenopee che in realtà non lo avrebbero nella lista degli ingredienti. Tra queste i Tubetti alla Nerano con zucchine, salsa di provolone, pepe, olio al basilico e chicche fritte di baccalà oppure la Parmigiana di melanzane e baccalà, ma anche l’Impepata di baccalà a base di crema di patate al sapore di cozze, baccalà, cozze, limone e pepe. Ci sono anche proposte che prendono spunto da altre culture gastronomiche come il Ceviche vesuviano con baccalà marinato, leche de tigre al pomodoro del piennolo, papaccelle e rucola, e il Baccalà Karaage. Qui si può fare anche il menu degustazione a scelta dello chef in due percorsi: da 7 portate (60€) e da 5 (50€).

Baccalaria

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Dove Piazzetta di Porto, 4 Napoli
Dettagli @baccalaria

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