Chinappi è una garanzia in fatto di cucina di pesce anche a Roma (con il locale vicino a Porta Pia), ma non va dimenticato che le sue radici affondano a Formia dal lontano 1957, anno di apertura del ristorante di famiglia. Oggi è Stefano, insieme alla moglie Elena e ai figli, a seguirli entrambi, contando sulle forniture più fresche dalla pescheria del cugino Gianni Purificato. Tutto il pesce proviene dal golfo di Gaeta e si aggiunge a un’altra specialità della casa: la pizza, che nonno Franco prepara da oltre 60 anni. Gli ospiti possono optare per il menu della tradizione a 25€ — che prevede sauté di cozze, frittura, zeppoline di alghe, un primo e, appunto, un assaggio di pizza — oppure un pasto completo a base di pesce per 50€ (4 portate) e 85€ (7 portate).