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Mercoledì, 24 Aprile 2024
Ristorante

Euthalia

A San Giacomo di Roburent, tra le valli Casotto e Corsaglia, in un casale costruito in legno e pietra, prende posto la cucina di Gian Michele Galliano. Legno e pietra che forniscono insieme alla natura tutta intorno, l’elemento essenziale del percorso di Euthalia, che vuole riportare nel piatto quello che il bosco e le montagne sanno procurare. La sua cucina parte dalle note vegetali che producono le montagne e l’orto che cresce proprio accanto al ristorante. Ci sono le carni, selvaggina in primis ma anche trote locali e il grande Bue di Carrù, che vengono servite poco lavorate, per rendere il loro sapore ancora più intatto. Piatto simbolo della cucina di Gian Michele è il Bosco, che cambia in funzione delle stagioni e di quello che il raccolto può garantire e mette insieme nella sua veste primaverile: licheni, funghi, gelato alle mandorle, aglio novello e una schiuma di terra di bosco.

Chalet Euthalia-2

Si parla di Euthalia

Dove Via Tetti, 15, 12080 San Giacomo di Roburent CN

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