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Mercoledì, 19 Giugno 2024
Ristorante

Gaonas

Gaonas è la sintesi perfetta di una cucina di tradizione ripensata. Situato nel centro storico di Martina Franca si presenta come un indirizzo intimo e riservato, una sorta di trattoria romantica e a tratti elegante, con le sue belle volte in pietra e le luci soffuse. Lo chef-patron Gianfranco Palmisano traccia l’identità di queste Officine del Gusto (l'insegna completa suona così) e racconta la sua filosofia attraverso i piatti. Un menu che si presta anche ad un mini percorso degustazione (4 portate) a cura dello chef oltre ai piatti in carta: polpetta gaonas con passata gialla e caciocavallo fuso; pizza padellino con capocollo, cavolo marinato agli agrumi e stracciatella; tortello di grano arso; ravioli branzino e topinambur; punta di petto di vitello cotto 48h. Infine, i dolci artigianali del giorno. Una buona carta dei vini accompagna le portate.

Gaonas

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Dove Via Arco Valente, 17 Martina Franca

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