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Giovedì, 28 Marzo 2024
Gelateria

Gelatauro

All’inizio del Novecento il gelatiere bolognese Enrico Giuseppe Grifoni chiuse la sua bottega di via San Vitale (frequentata, si dice, anche da Giosuè Carducci) lasciando al mondo il “Trattato Di Gelateria: Manuale Pratico per la Fabbricazione dei Gelati e Relative Conserve”. Uno dei primi manuali sulla materia è diventato la Bibbia di Gianni Figliomeni, che nel 1998 ha aperto la sua insegna nella stessa via, lasciandosi ispirare da ricette storiche come la “bomba dell’Orsini”, la “bavarese del Rinascimento”, lo “zabaglione dell’inquisizione” e la “bomba anarchica”. Le tecniche sono quelle moderne e aggiornate dalle quali arriva un prodotto che gli è valso la menzione sul Financial Times. Il segreto? Materie prime sempre freschissime, uova biologiche, cioccolato esclusivamente monorigine e frutta dei contadini bolognesi. I gusti variano di stagione in stagione, ma troverete quotidianamente omaggi al sud come il Principe di Calabria (bergamotto e gelsomino) e il Regno delle Due Sicilie (pistacchio, mandorle e pan di Spagna). Anche caffè e pasticceria, il gelato si vende a 23,50€ al kg. 

Gelati del Gelatauro

Si parla di Gelatauro

Dove Via San Vitale, 98b Bologna
Dettagli @gelatauro

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