Domenica, 14 Luglio 2024
Ristorante

Josto

Lo chef Pierluigi Fais è partito con il suo Josto da Oristano nel 2011. Di seguito si è spostato a Cagliari, dove ha occupato gli spazi dismessi di una falegnameria, che ancora si intuisce nel pavimento in cemento e nei tubi innocenti sotto le volte. Un ristorante che più di altri si spinge verso la ricerca gastronomica, restando fermo però su pochi ingredienti per piatto e optando per sapori netti. Tra i piatti più apprezzatici ci sono i magistrali spaghetti con la bottarga, nonché il muggine, proposto anche lievemente frollato e scottato a brace viva, poi servito su fondo di Vernaccia e olive.


Josto

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Dove Via Sassari, 25 Cagliari

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