All’interno dell’Hotel de la Ville, albergo di Rocco Forte in un palazzo del XVIII secolo su Via Sistina, il Julep è un salotto confortevole nel quale prendere un tè oppure ordinare un drink. Il filo rosso della proposta è il vermouth, vino fortificato da sorseggiare da solo o assaggiare in cocktail creativi. I bartender lo propongono ad esempio nel Rockabilly, preparato con Bourbon, vermouth rosso Carpano, Campari, gomma arabica e caffè (24€). Non mancano i classici internazionali e gli analcolici, anch’essi a base di preparazioni fatte in casa. Come ad esempio il Shag, con cordiale al mandarino e arancia, succo di lime fresco, ginger beer e menta (19€).