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Lunedì, 20 Maggio 2024
Ristorante

Marzapane

Il bistrot di Mario Sansone (che abbiamo raccontato per esteso) ha appena compiuto 10 anni. Lo ha fatto nell’ultima sede di Via Flaminia, in un palazzetto cielo-terra che comprende una sala e un bancone affacciato sulla cucina, da scegliere per un’esperienza particolare. Qui infatti è a disposizione un menu speciale, ideato ad hoc dallo chef Antonio Altamura che cucina lì, “a portata di mano”. Costa 95€ e valorizza le cotture a fuoco vivo: affumicatura, a carboni, alla brace, sotto cenere e in terra cotta. Le proposte variano a ritmo sostenuto, tra sfoglia croccante con caciocavallo e fegatini di pollo (dell’azienda Pulicaro); zucchina romanesca in tempura col formaggio blu (dell'azienda agricola Ammano); ravioli fave, pecorino e rafano; gamberi gobbetti con aceto affumicato e pomodorini; salsiccia di coratelle di maiale (della macelleria di Roberto a Casalvieri in Valle di Comino) con bisque di crostacei, nonché pollastra con alici del Cantabrico e carciofi.

Marzapane Roma-2

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Dove Via Flaminia, 64 Roma

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