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Sabato, 18 Maggio 2024
Negozio-Bottega

Meatery

È un vero e proprio laboratorio di studio della frollatura della carne. Si va dal dry-aging, la lunga frollatura della carne in osso a temperatura controllata, alla butter aged, dove la carne riposa per oltre 4 settimane in un bozzolo di burro di qualità dell’Alto Adige. Ci sono poi la whisky aged, dove l’alcol del whisky fa da amplificatore del processo di frollatura, la wet aged, dove la carne viene posta sottovuoto in locali a una temperatura di refrigerazione molto bassa, l’acqua aged, dove invece rimane in immersione in acqua gasata per 4 settimane e l’ash aged dove viene posta sotto la cenere.

Meatery

Si parla di Meatery

Dove Piazza Floriani, 1 Valdaora
Dettagli @meatery.eu

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