Tra i format contemporanei che più meritano una menzione quando si parla di tradizione c’è sicuramente Stadera, a Crocetta. Partendo dall’idea di recuperare la tradizione delle vecchie rosticcerie\gastronomie di quartiere, Stadera nasce dalla volontà di chef Aldo Ritrovato che dopo anni nell’alta ristorazione decide di tornare alla semplicità. Infatti Stadera è anche una trattoria contemporanea, in un ambiente luminoso e costruita intorno al bancone-vetrina principale, dove fermarsi soprattutto a pranzo per provare piatti come gallina lessa in insalata, pasta al pomodoro, tagliatelle di seppie, carciofo ripieno, guancia brasata, tutto anche da portare via.