Tanaquilla nasce come pizzeria e birreria a Bolsena nel 1984, acquistando sempre più competenza in fatto di tonde. Lunga carta di birre artigianali e pizze che comprendono molte declinazioni di margherita (9-12€), ma che danno il meglio di sé nelle proposte speciali, ispirate al territorio. C’è ad esempio la “Autunno a Bolsena”, con fiordilatte, crema di carote mantecate al burro, broccoli ripassati, granella di nocciole tostate e chips di Parmigiano (una proposta tra l’altro vegetariana). Oppure quella dedicata alla festa di Halloween, con impasto semi-integrale al nero di seppia e polpettine di salmone (15-16€). Bella selezione di dolci, con foresta nera, mousse al cocco e cioccolato e crostatine con namelaka e frutta fresca. Nota di merito: una parte del laboratorio è dedicata alla preparazione di impasti per la pizza e per la pinsa, fritti e pasticceria per i clienti intolleranti al glutine.