Il 29enne Enrico Murdocco è un panificatore talentuoso che, prima di aprire le sue botteghe, ha fatto esperienza anche nelle cucine dei fine dining. A Torino conta già due locali dedicati alla pizza — non al padellino, bensì alla teglia di scuola romana — dove lavora esclusivamente farine macinate a pietra. A questi ha aggiunto nel 2022 Tellia Lab, dove si concentra esclusivamente su pane e lievitati (anche dolci, da ricorrenza). L’unica deroga la concede alla farinata. Ma attenzione: si sforna solo di sera.