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Martedì, 27 Febbraio 2024
Pizzeria

Al Grottino San Giovanni

Nella sala di Al Grottino, qualche scalino più in basso rispetto al piano-strada, l’atmosfera è quella delle pizzerie di vent’anni fa. Nessuna velleità chic per il proprietario Tony Vespa, che mantiene un locale accogliente e senza fronzoli, dove la pizza resta al centro. La tonda, qui, non è né troppo alta né troppo bassa, e si realizza rispettando i giusti tempi di lievitazione. Come da tradizione romana, non possono mancare i fritti, con qualche guizzo creativo: a base di tonnarelli all’amatriciana con guanciale croccante (4€) e cacio e pepe con lime e pecorino (4€). Le pizze si possono ordinare anche con impasto integrale, optando per le ricette classiche o invece le proposte gourmet. Tra le più recenti c’è la focaccia con prosciutto Saint Marcel, fichi freschi, stracciatella di burrata e riduzione di aceto balsamico.


Al Grottino-2
Dove Via Orvieto, 6 Roma
Dettagli @algrottino

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