La cantina della famiglia Cusumano si trova su tre contrade del versante nord dell’Etna, dove praticano una viticoltura eroica per creare vini che sappiano esprimere il carattere di questo territorio unico. La struttura è stata costruita sfruttando i principi dell’architettura ipogea, che permette un notevole risparmio energetico grazie al naturale isolamento termico e all’uso di energia da biomasse. Il progetto è stato realizzato con i materiali del luogo, quindi lava e coccio pesto, integrandosi armonicamente con la natura circostante. È proprio la roccia lavica che permette la termoregolazione all’interno della cantina.