In via Val di Mazara sorge l’antica forneria Porzio, la Casetta verde bio: un’azienda storica della città di Palermo che opera nel settore della panificazione e dei prodotti da forno artigianali bio. Nasce così il primo panificio a Palermo e in Sicilia interamente certificato biologico. Obiettivo dell'azienda è valorizzare la panificazione siciliana nel rispetto della tradizione, avvalendosi della qualità delle risorse locali. Lo sfincione rosso è altamente digeribile, merito delle farine utilizzate da agricoltura biologica. È presente la variante bagherese, con ricotta e tuma biologica. Una porzione da 300 grammi costa 3€, 3,50€ per quello bagherese.