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Venerdì, 24 Maggio 2024
Ristorante

Antica Trattoria La Busa

È un indirizzo nelle prossimità del casello di Modena Sud, comodo per chi vuole fare una sosta fuori dall’autostrada. Il nome "La Busa", in dialetto, significa "buca" e originariamente indicava il terreno di una vecchia bocciofila, una drogheria e un pioppeto. A partire dagli anni '70, diventò un ristorante gestito dalla famiglia Guerri, ancora tappezzato con le foto dei piloti e delle auto della Ferrari che decorano le pareti. La star del menu è, neanche a dirlo, il carrello dei bolliti, che permette di assaggiare due famosi prodotti tipici di Modena come lo zampone e il cotechino, oltre ad altri tagli di maiale, manzo e vitello, tra cui testina, guanciale, lingua, copertina di spalla, stinco e prosciutto al forno. È sporzionato al tavolo e accompagnato da vari contorni, tra cui purè, giardiniera, spinaci, cipolle e mostarda.

carrello dei bolliti-2

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Dove Via Medicine, 2284 Spilamberto

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