Sulla sommità del colle del Gianicolo, per un pranzo della domenica “con vista”, ecco che il ristorante Antico Arco è una certezza da anni. Qui lo chef Fundim Gjepali (lo abbiamo intervistato qui) unisce due mondi, fa fare un viaggio dai Balcani all’Italia. In un ristorante, dove tutto è curato al minimo dettaglio e dove è altissima l’attenzione alla spesa, ai fornitori, alle preparazioni, arriva in tavola una cucina romana in chiave moderna, ma che guarda sempre alla tradizione. Attualmente, ad esempio, si possono trovare nel menu dell’Antico Arco, la parmigiana di melanzane e fondente di bufala (22€), l’arrosto di piccione disossato con broccoletti ripassati e riduzione di cesanese (20€), il tagliolino fatto in casa, aglio olio e peperoncino, funghi porcini freschi e parmigiano reggiano stravecchio (22€), l’amatriciana con mezze maniche “Mancini” (18€), la carbonara con spaghetti “Mancini” e tartufo nero (22€).