Archestrato di Gela era un cultore dell'arte del piacere che visse all'incirca nella seconda metà del IV secolo a.C., probabilmente il primo enogastronomo della storia. A lui è dedicata la pizzeria palermitana della famiglia Chifari, sita in Via Notarbartolo. Da quando è stata aperta ha conquistato i palermitani. Tutti. Da poco, peraltro, è stato aperto un locale anche a Monreale, a pochi metri dal Duomo normanno patrimonio Unesco. Dopo anni di studi e ricerca sui lievitati, Pierangelo Chifari ha maturato una certa esperienza ed accortezza nella preparazione degli impasti: è probabilmente questo il punto di forza della pizza dell’Archestrato. Al posto delle farine 00 viene utilizzata una miscela semi integrale con farine di tipo 1 macinate a pietra e grani duri siciliani. Le pizze sono, tutte, altamente digeribili e sono condite da materie prime eccellenti. Per i cultori della pizza, dal martedì al giovedì, è possibile effettuare un percorso degustazione: 5 assaggi di specialità a libera interpretazione dello Chef, più dessert, da 4 a 6 persone. Il costo dell’esperienza è 35€ a persona. Tutti i dolci sono prodotti da “il Signor di Carbognano”, sito accanto la pizzeria, punto di riferimento in città per gelati e prelibatezze varie.