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Sabato, 24 Febbraio 2024
Ristorante

Arva presso Aman Venice

È il ristorante dell’Aman Venice, sontuoso hotel in un palazzo storico con affaccio sul Canal Grande. La sala del ristorante infatti, tra specchi, mobili e pareti d’epoca, offre una vista proprio sul passaggio nel canale principale di Venezia, con una cucina di alto livello, sulla quale ha impresso la sua firma lo chef Norbert Niederkofler. Il resident chef della struttura è Matteo Panfilio, che porta in tavola un menu alla carta di ispirazione veneziana con piatti ricchi che si accompagnano a preparazioni più territoriali. Per esempio, il risotto Aman con caviale e champagne di fianco alle verdure del mercato spadellate. Per tornare a Niederkofler, i suoi due menu “cook the lagoon” che prendono ispirazione da “cook the mountain” il suo approccio gastronomico alla montagna, si possono provare nella “sala Blu” dell’hotel. Sono un menu vegetariano e l’altro no.

Dove Calle della Madonnetta, 1364 Venezia

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