Scelto da alcuni ristoratori illuminati e particolarmente attenti alla loro offerta, Roberto Liberati è riuscito negli anni a coltivare una proposta di qualità senza uguali per quanto riguarda la carne a Roma. Il suo negozio nel quartiere Tuscolano è frequentato tutti i giorni dai residenti che si sono convinti ad apprezzare polli, suini, vitelli, bovini da produttori italiani che ripongono particolare attenzione ai pascoli e fieni degli animali e allo stato degli allevamenti. Da Bottega Liberati si possono trovare anche formaggi, vini, paste, e preparati a base di carne come burger e salsicce, per esempio con sale e pepe Sarawak, habanero o sale e fiore di finocchio. Fa anche consegne a domicilio.