Rimaniamo a Putignano per conoscere Botteghe Antiche, dove lo chef Stefano D’Onghia porta la sua idea di cucina mischiandola con una brigata internazionale. Aperto sia a pranzo che a cena, il menu dell’osteria è segnato da alcuni tratti distintivi: ricette tradizionali, prodotti locali, ingredienti stagionali, che si accompagnano a una carta di oltre 800 etichette. Il menu è soprattutto alla carta: da qui si possono scegliere antipasti, primi e secondi che affondano le loro radici in terra di Puglia. Per esempio con le fave e cicorie all’uso antico, oppure con i funghi porcini alla brace, le orecchiette con la brasciola d’asino e la selezione accurata dei formaggi. Altrimenti c’è sempre la possibilità di assaggiare La spesa di Stefano un percorso di 4 portate orchestrate dallo chef con 4 antipasti diversi, un primo, un secondo e un dessert. Il prezzo è di 50€ a persona. D’estate si possono sfruttare i bei tavolini all’aperto.