L’azienda di Salvatore Pilloni si trova sulle colline della Marmilla a pochi chilometri da Sanluri, dove coltiva 32 ettari di vite. Gli architetti Mario Casciu e Francesca Rango hanno sviluppato un progetto di ampliamento della cantina già esistente, aggiungendo una struttura moderna a pianta quadrata. E se dall’esterno sembra un cubo di pietra e intonaco bianco chiuso, al centro nasconde ha una corte che richiama le tipiche case rurali delle campagne del Medio Campidano. Ogni lato della corte ospita una fase della vinificazione, mentre al piano superiore c’è la zona dedicata vendita e alla degustazione con una grande vetrata che guarda la campagna circostante. La fermentazione invece, avviene nella parte antica della struttura, collegata con una passerella sospesa. Il risultato è una perfetta fusione tra la funzionalità di un luogo di produzione e un’ambiente pensato per l’accoglienza.