La frase “Cucina e ospitalità responsabile” sotto l’insegna ne riassume perfettamente la filosofia. Casa Format è un ristorante del tutto autosufficiente dal punto di vista energetico e per questo sostenibile, insignito peraltro della stella verde della Guida Michelin. Le verdure arrivano dall’orto di 2000 mq proprio accanto al ristorante, che gli permette di portare in tavola verdure fresche e stagionali di qualità, e c’è anche un terrazzamento dedicato ai fiori di campo e alle erbe aromatiche. Una cucina genuina e responsabile, ma anche piena di gusto, che porta in tavola piatti come Crocchette di verdure, maionese al rafano ed erba cipollina, Tubetti, calamari, crema di biete, pane fritto, sesamo e yuzu e secondi di carne e pesce alla griglia con verdure di stagione come il Galletto impanato nei grissini, pomodori verdi e maionese alla senape. C’è anche un menu degustazione “Dalla giardiniera al gelato, per scoprire la nostra cucina” (60€). Ottima la selezione di vini con un bel focus sul territorio del Roero, Champagne e sidri di mele. Da casa Format si può anche dormire, incarnando così un concetto di ospitalità a tutto tondo.