La famiglia Rizzieri si occupa di carni di qualità dal 1969. Il loro ristorante, infatti, è affiancato alla bottega, dove si continua a lavorare su filiere consolidate, con fornitori attenti al benessere animale. La materia prima prediletta è naturalmente la proteina, con cotture alla griglia anche nel moderno Josper (una sorta di barbecue da interno). È possibile scegliere la degustazione dei “Best Of”: animella di scottona fumé, pancetta di suino con gel all’arancia, risotto alla brace con peperoni e salsiccia, asado alla piemontese, galletto alla brace e dessert (65€ a persona). Ci sono poi anche percorsi stagionali e un menu interamente dedicato alla costata (110€, per due).