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Venerdì, 24 Maggio 2024
Ristorante

Centorti Osteria Culturale

Eleonora Marziali e Luca Marchetti sono arrivati in Via dei Glicini a fine 2019. Lei chef, lui oste e agricoltore, si basano sui prodotti di una minuscola azienda biodinamica che li rifornisce di ortaggi e zafferano. Le carni e i salumi, così come le farine e i formati, arrivano da piccoli produttori amici della campagna romana, e sono tradotti in un menu sintetico di pietanze semplici (ma mai banali) e dall’umore contadino. Crema di ceci dal solco dritto e cavolo nero con brisé al timo e mandorle, risotto con zafferano di casa, midollo e santoreggia, poi gnocchetti con zucca Hokkaido, guanciale di Mangalica e pecorino. Scontrino medio 30€.


Centorti Osteria Culturale

Si parla di Centorti Osteria Culturale

Dove Via dei Glicini, 46 Roma

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