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Sabato, 24 Febbraio 2024
Gelateria

Ciacco Lab

C’è un laboratorio, c’è uno scienziato e ci sono gli esperimenti: dietro questo scenario si “nasconde” la mente di Stefano Guizzetti. Il chimico gelatiere, classe ’82, apre a Parma la sua prima gelateria e, dopo la seconda apertura, nel 2014 decide di triplicare, stavolta aprendo a Milano. Da Ciacco Lab ogni prodotto è sperimentazione e innovazione, sia per le tecniche usate - dal gelato stagionato a base di muffa nobile, a quello barricato, alla brace o al sottobosco - che per i gusti che si possono trovare: dolci, salati o specialità gastronomiche come il sorbetto alla salsa tonnata o al ragù stupiscono i visitatori, anche quelli più fedeli. Qui il gelato è di recupero: il laboratorio evita infatti gli sprechi utilizzando ingredienti di scarto come fieno e corteccia, foglie e buccia. 

Dove Via Spadari, 13 Milano
Dettagli @ciaccolab

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