Dopo una certa esperienza al bancone di Artisan e altri buoni pub romani, Viola De Meo si è spostata in zona Villa Gordiani, dove ha aperto Du’ Parole nel 2021 con Matteo Piergallini. Sei vie per la spillatura e una fornitura di lattine che punta a valorizzare i birrifici locali, senza tralasciare esempi internazionali. La proposta gastronomica è forte di collaborazioni con produttori e colleghi: ci sono i salumi di Pork’n’Roll e le pizze alla pala della pizzeria Spiga, poi selezioni di formaggi che servono anche per farcire vari tipi di panini e focacce. Bella scelta anche in fatto di vini naturali.