La pizza da Eataly è quella di Francesco Pompilio che ha ideato l’impasto e il menu, eseguito poi dall’executive Enrico Panero. Un prodotto leggero ottenuto dall’utilizzo della biga, 70% di idratazione, lievitazione di almeno 50 ore e dall’accurata selezione di farine del Mulino Marino di Cossano Belbo e farcito con ingredienti semplici e di filiera. Ogni la pizzeria di Eataly, oltre alle classiche presenti in menu tutto l’anno, ha introdotto la propria Pizza del Territorio realizzata con Presidi Slow Food e prodotti locali e stagionali che, nel caso di Torino, è la bianca con fiordilatte, Macagn (formaggio d’alpeggio), porri di Cervere e salsiccia di bovino piemontese.