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Sabato, 24 Febbraio 2024
Osteria-Bistrot

El Molin Winebar & Bistrot

Wine Bar & Bistrot El Molin all’interno di un edificio storico nel centro di Cavalese, di fronte al Palazzo della Magnifica Comunità di Fiemme, fondato da Manila Mauroni e Nicolò Zampieron nel 2020. Compagni di vita e nel lavoro, lei sommelier e bartender e lui cuoco, che dopo anni di esperienze nell’alta ristorazione (tra cui il ristorante al piano inferiore El Molin di Alessandro Gilmozzi, che ha ceduto a loro il bistrot) hanno deciso di dare vita a un luogo tutto loro. Locale intimo e accogliente che rispecchia, con i suoi caldi arredi in legno, la tradizione trentina, dove propongono ricette nazionali e internazionali con le quali rielaborano i prodotti del territorio. Una cucina istintiva che porta a un menu dove, a fianco dello speck stagionato 18 mesi della Macelleria Alter Keller, si trovano anche salumi iberici e formaggi europei, nonché l’Insalata di Polpo alla Gallega su Tortilla di patate al Chorizo, cime di rapa scottate e salsa aioli. Tra i piatti della carta autunnale il Raviolo del plin glassato con il suo jus, polvere di ginepro, pioppini e aria di Parmigiano Reggiano e il Petto di Anatra Mulard laccato al miele di castagno, carota al mandarino e pere al Recioto di Giambellara. E per accompagnare le pietanze create dallo chef, una vasta cantina di vini nonché una ricercata offerta di Gin Tonic, di cui Manila è esperta.

El Molin Winebar & Bistrot
Dove Via Muratori, 6 Cavalese

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