Ercoli è un punto di riferimento per la gastronomia romana dal 1928, anno in cui aprì la prima bottega nel rione Prati. Da allora si è aggiunto un locale ai Parioli e, ad ottobre 2021, un terzo a Trastevere, ricavato negli spazi suggestivi di un ex teatro. Si conserva ancora la platea originale, con tavolini ricavati sui precedenti gradoni, ma c’è anche un bel bancone gastronomia intorno al quale sedersi a qualsiasi ora del giorno. Dalla colazione con croissant oppure yogurt e granola alla seconda serata con un drink. Per pranzo e cena l’executive chef Andrea Di Raimo propone primi di ispirazione romana ma non solo — tra mezze maniche alla Carbonara (16€) e vellutata di ceci con gamberi rossi e crostini al timo (18€) — secondi di carne e pesce (24 - 32€) e ricche insalate (12-17€). Ci sono però anche selezioni di stagionati di mare, salumi pregiati e tartare. La domenica si può fare il brunch, e tutti i giorni approfittare della formula aperitivo con vitello tonnato, hummus e maritozzi salati in accompagnamento ai cocktail.