Nino Biondo era un’istituzione del cibo da strada palermitano. Scomparso nel 2021, la sua "putìa" nel cuore della Kalsa è stata La Mecca dello street food. Le sue panelle l’oro fritto di Sicilia. Quasi novantenne, gestiva insieme al fratello Pietro la storica friggitoria di piazza Kalsa. Chiluzzo è da quasi ottant’anni tappa fondamentale di turisti che vengono a scoprire le bellezze di Palermo e iniziano i loro tour - anche gastronomici - dalla Kalsa, ma anche di un’infinità di palermitani che lo hanno eletto a vera e propria istituzione di quell’arte da strada che amano e vogliono esportare in tutto il mondo. Le panelle di Chiluzzu sono croccanti, gustose e asciutte: una prelibatezza per il palato.