È una storia che si perde nei meandri della famiglia Gentile quella legata a uno dei gelati baresi più amati in assoluto, addirittura si risale fino al 1880. Oggi è sempre la stessa famiglia, nella sua ultima generazione, a realizzare il gelato tutti i giorni in Piazza Federico II di Svevia. Nonostante gli anni sulle spalle, nel 2022 il locale è stato rinnovato diventando più elegante, attuale e spazioso. Oltre ai gusti classici, si possono assaggiare anche edizioni speciali realizzate appositamente in occasione di ricorrenze e festività, come il gelato San Nicola con crema al miele con croccante di mandorle, nocciole e pistacchi, oppure il sorbetto Decaro, dedicato al sindaco del capoluogo, con infuso di mela, sambuco e frutti rossi. Una delle categorie più divertenti è sicuramente quella dei gelati speziati, gusti di frutta e creme che si sposano con diverse spezie, per esempio la crema ai pepi con crema antica, pepe nero, pepe lungo, pimento e zafferano. Curiosità: c’è anche una sede a New York.