Gabriele Vannucci, il pastry chef classe ’98 che guida questa insegna, ha alle spalle esperienze al fianco di personaggi come Alain Ducasse e Heston Blumenthal ed è maestro Ampi - Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Nel 2022 apre la sua gelateria artigianale non lontano da Piazza Cesare Beccaria, dove propone gusti classici come nocciola, pistacchio o cioccolato e altri che prendono invece ispirazione dai suoi stessi dolci, ad esempio il gelato Andy Warhol a base di cioccolato bianco, mango e banana. Tra i must c’è anche il gusto Crema Vannucci con crema allo zabaione e uvetta macerata al vermouth. Per chi vuole farsi guidare dal mastro pasticcere si può anche scegliere la Coppetta Degustazione che prevede un dolce a base gelato, impiattato sul momento prima di essere servito al cliente.