Maxvorstadt è il quartiere poco ad ovest del centro storico dove si trova il microbirrificio artigianale e la tap room di Paul Higgins, un americano che assieme alla moglie Jen vive a Monaco da oltre vent'anni. La passione di Paul per le birre artigianali nasce negli Stati Uniti negli anni '90 e in Germania ha continuato a lavorare per migliorare l'American Style con le sue IPA, Pale Ale e Cream Ale. Uno stile che unisce la precisione dell'ingegnere con lo spirito avventuroso dell'alpinista, visto che la montagna è un'altra delle sue passioni. Poco più di un anno fa, accanto al birrificio è stata aperta la tap room: il posto giusto per provare qualche Ales prodotta secondo i canoni dell'Editto della purezza.