Riferimento storico della zona, questo ristorante, guidato da Antonio Albignani, si trova nel centro di Sarzana, in una zona che era ribattezzata anche la Via degli Antiquari. Con i suoi tavoli interni e quelli esterni, accoglie gli ospiti con menu di terra e di mare. La geografia di questa gastronomia è mista, per via delle origini dell’oste e anche dello chef Simone Sbrana. Elementi toscani, emiliani e ovviamente liguri si fondono nei piatti. La degustazione di Parmigiano sta vicino ai tortelli, alle acciughe liguri e al cacciucco alla livornese. Ma a guardare bene, c’è molta cucina regionale italiana.