In cucina c’è lo chef di lunga esperienza Nazareno Fontana, che lavora soprattutto pescato di Terracina, Gaeta e delle isole pontine, alternandolo a carni e verdure locali. Qui, dal 1981, il vino è stato oggetto di grande ricerca, come dimostra l’apertura nel 2002 dell’enoteca adiacente. La responsabilità della cantina è del sommelier Biagio Fontana, al quale affidarsi per abbinamenti interessanti tra calici e portate. Lo scontrino arriva generalmente a 65€.