Nella nuova generazione di forni a Milano c’è sicuramente Il Forno di Lambrate. Insegna di Cesare Bonelli, che dopo aver conseguito un Master alla Business School di Londra, ha deciso di diventare fornaio e di tornare a vivere nel quartiere in cui è nato. La proposta è incentrata su prodotti semplici a prezzi accessibili, elaborati con materie prime ricercate e di qualità. Si parte dal pane di quartiere (100% grano tenero) per arrivare a quello al farro integrale, multicereali, grani antichi di Sicilia, di segale, all’uvetta e persino quello dolce al cacao e cioccolato. Oltre a circa 10 pani diversi ogni giorno, Cesare sforna un’ampia varietà di pizze in teglia, dolci e crostate sempre diverse.