All’interno dell’hotel Fogliano, un ristorante circondato da ampie vetrate con vista panoramica sul mare (che fa onore al suo nome) e il lago costiero di Fogliano, della quale possono godere non solo gli ospiti ma anche i clienti esterni. In cucina c’è il pugliese Giovanni D’Ecclesiis, che nei suoi piatti esalta le materie prime del territorio. Si può scegliere tra due menu degustazione a 70 e 90€ oppure ordinare da una carta prevalentemente dedicata al pesce. Ma non mancano robusti piatti di terra, come i fagotti ripieni di stracotto di bufala, sedano rapa e visciole di Sermoneta. Tenete presente che i dessert sono la grande passione dello chef e riservate loro un po’ di spazio.