I clienti arrivano anche da Roma e dalle cittadine limitrofe per provare questo ristorante sito a Carsoli, vicino alla stazione della cittadina. Aperto sia a pranzo che a cena, questo indirizzo di riferimento per la cucina abruzzese, può fregiarsi anche di una solida cantina. Alla guida del ristorante c’è la famiglia Centofanti, che seleziona i migliori produttori della zona per riversarli nei suoi piatti. Qualche esempio: Io, il salame ideato da Lanfranco Centofanti, utilizzando tutte le parti del maiale nero, condito solamente con trebbiano d’Abruzzo Zaccagnini, sale, pepe e aglio, la frittatina agli asparagi selvatici e guanciale, la chitarrina con grano solina ai porcini o le pappardelle al ragù di coniglio e zafferano. Non manca la scamorza alla brace e una sezione di piatti fatti al tegame, così come le visciole appassite al sole con lo zucchero tra i dessert. Prezzi tra 6 e i 37€ dei piatti più elaborati.