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Domenica, 25 Febbraio 2024
Ristorante

La Pajara Gourmet

Ristorante dell’Hotel Castel Pietra a Fiera di Primiero che si contraddistingue per un ambiente elegante e moderno, che si riflette anche nei piatti. Ma è l’origine dei due titolari che contraddistingue la proposta della Pajara Gourmet: Renzo infatti, viene dal Salento, Sonja invece è trentina. Pajara infatti, è un nome salentino, il soprannome della famiglia di Renzo, che si riferisce alle case a secco costruite in pietra nelle campagne vicino al mare. Una doppia anima che trova un perfetto equilibrio in tavola, dove si assaggiano piatti di carne più legati al territorio, e di pesce che invece ricordano i sapori marittimi della Puglia. Si va quindi dal Raviolo ai cardoncelli e finferli con estratto di marzemino alla Coda di Rospo alla mugnaia, speck di tonno, insalatina di daikon, passando per il Polpo alla piastra, ceci, puntarelle e salsa di carote. Oltre alla carta, si può scegliere il menu degustazione Incontro alla Pajata da 5 portate a 61€, oppure tre portate dal menu o a mano libera dello chef a 41€. Ottima selezione di vini da oltre 200 etichette con particolare attenzione per il territorio trentino. Nello stesso complesso c’è anche il Bistrò Castel Pietra con un’offerta e un ambiente più informale.

La Pajara Gourmet
Dove Via Venezia, 28 Fiera di Primiero

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