Venerdì, 19 Luglio 2024
Ristorante

Luigi Pomata

Lo chef dell’isola di Carloforte Luigi Pomata è definito il ‘re del tonno rosso’. Dal territorio avamposto ligure continua a lavorare questa eccellente materia prima, ed è stato tra i primi a scommettere su Cagliari come nascente meta gastronomica. Lì conduce il suo ristorante, ma anche una terrazza lounge con pizza e vino e anche un bistrot. Nel primo si può optare per un percorso degustazione tutto dedicato proprio al tonno, proposto in una decina di varianti. Dal filetto scottato con salsa tonnata, fondo di vitello e salsa verde alla guancia brasata al miele con indivia ripassata, passando per i capellini in ragù di trippa piccante con alga wakame e spuma di acqua di pomodoro. Costa 90€.


Luigi Pomata

Si parla di Luigi Pomata

Dove Viale Regina Margherita, 18 Cagliari

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