Aperto per la prima volta nel 2018 a Trastevere, a cui poi è seguito un secondo locale a Prati qualche anno dopo, Il Maritozzo Rosso di Edoardo Fraioli ha dedicato al maritozzo, in versione dolce e salata, tutta la sua insegna. Nonostante il nome e il focus, si può comunque mangiare anche altro, in particolare alcuni piatti della cucina romana. I maritozzi si scelgono sia in versione grande che piccola, per assaggiare più gusti. Le ricette non hanno confini, si va dal maritozzo con baccalà mantecato e hummus, con pollo e curry, all’amatriciana giallorossa, ma anche con salmone reale e avocado. Ci sono poi i maritozzi del giorno e infine i maritozzi dolci: quello classico, da arricchire volendo con pistacchi e scaglie di cioccolato, il maritamisù bagnato al caffè con crema di tiramisù e cacao, oppure quello con cioccolato bianco e granella di pistacchi.