Attivo dal 1528 come luogo di ristorazione nella culla delle prime trattative commerciali che hanno fatto la storia mercantile genovese, l’osteria prende il nome da una delle più suggestive piazze del centro storico cittadino accanto alla quale si trova l’osteria, Piazza Banchi. Troviamo due osti appassionati, figli di importanti esperienze in città, a concepire un’offerta che sebbene ricalchi la tradizione enogastronomica ligure, prova sempre ad evadere in spunti di innovazione. Si beve molto bene con una carta tanto ampia nella scelta quanto contenuta nel prezzo, principalmente verticale sulla Liguria. In cucina la proposta è essenziale, quasi estrema nelle scelte. La preservazione del patrimonio culinario regionale è garantita dalla presenza fissa, con il cappon magro, di una pasta fresca al pesto a rotazione. Cremosa, fine, equilibrata e dal colore brillante la salsa si sposa perfettamente con i mandilli de saèa. Da provare anche con i battolli, una pasta fresca a base di farina di castagne proveniente dall’entroterra genovese e da antichissime tradizioni.