Dietro questo fortunatissima insegna in Porta Venezia, ormai entrata nei radar di tutti coloro che cercano vini di qualità e piatti con materie prime selezionate, ci sono tre imprenditori che giustificano questo successo. Diego Rossi, chef di Trippa, Enricomaria Porta l’oste che si occupa della gestione della cantina, Josef Khattabi giovane imprenditore già del Kanpai e socio di Milanosake. Il gusto marcatamente retrò degli interni, con i tavoli in legno, il banco vetrina con i prodotti esposti, la lavagna con il menu e gli scaffali con le bottiglie, ricordano l’intento di creare un locale vecchia Milano, un’osteria che però non si fossilizza sulla tradizione: non c’è una cucina vera e propria, ma un banco dove verranno preparati al momento piatti semplici e prodotti selezionati.