Reggio Emilia, Ferrara, Trento e anche Bologna. Dove, in realtà, c’è il primo locale, capostipite della famiglia. Pappare’ si trova all’inizio di Via de’ Giudei, a due passi dalle Due Torri, e accoglie in un ambiente dall’umore informale con un design contemporaneo e curato. Aperto da colazione all’ora dell’aperitivo, la domenica si fa anche il brunch, ma a non mancare mai è il caffè di qualità. Chiedete ai gestori qual è il monorigine del giorno, che cambia secondo disponibilità, e provate qualche metodo di estrazione alternativa al canonico espresso. Vi proporranno chemex e V60, invitandovi alla degustazione di un prodotto a tutti gli effetti diverso dal solito. Interessanti anche le proposte a base di latte: oltre al sempre più amato flat white (un doppio espresso sormontato da leggere schiuma di latte), c’è anche il mochaccino, il matcha milk e il golden milk, quest’ultime specialità in voga in Oriente a base di tè verde e spezie. Da provare.