La schiacciata dolce, anche farcita con panna e crema chantilly, è la regina del banco di Giorgio, una delle pasticcerie più amate della città, fuori dai flussi turistici. Tra mignon, millefoglie, cannoli e bignè ci sono però anche molte alternative per chi è alla ricerca di una colazione salata. Ad esempio i bocconcini di pan brioche — naturalmente fatto in casa — ripieni di cotto e fontina, taleggio e crudo di Parma o mozzarella e rucola. E ancora i panini a base di schiacciata (salata, in questo caso), da farcire con maionese e uova oppure prosciutto cotto e pomodoro. Si può passare anche all’ora di pranzo (c’è una sala interna dedicata alla ristorazione, dove si servono anche primi di pesce) o un aperitivo.