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Sabato, 24 Febbraio 2024
Pasticceria-Panificio

Pasticceria Walter Musco

A Largo Bompiani si trova un bancone sempre colmo di monoporzioni moderne, frolle raffinate e praline, senza disdegnare lievitati per la colazione e dolci tradizionali, interpretati però con spunti nuovi. La crema pasticciera è spesso protagonista — tra millefoglie, cannoncini e zuppa inglese —, ma non quando si parla di maritozzi. Walter Musco li impasta dolci, con uvetta (come nelle ricette più antiche) e ripieni di panna in purezza oppure, in alcune occasioni, in varianti speciali con crema di marroni, cachi freschi e salsa di cachi. Ce n’è anche una linea salata, pensata per l’aperitivo, completata con preparazioni piuttosto elaborate. Un esempio? Guancia di maiale brasata con riduzione di maiale e patate oppure pollo alla cacciatora.


Walter Musco

Dove Largo Benedetto Bompiani Roma

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