Giovanni Mandara ha resistito alla tentazione della “pizza canotto”. In cambio, è diventato l’Istituzione della pizza di Reggio Emilia. Lo sai perché non si dice “andiamo alla Piccola Piedigrotta”, ma “mangiamo da Giovanni”. In effetti il locale ha quell’intimità da casa, pochi coperti disposti a vista del banco di preparazione delle pizze, dall’altro lato una bella vetrata su una delle piazzette più belle e nascoste del centro. La vista migliore rimane sempre quella sul piatto, dove sbucano un impasto con acqua di mare del Mediterraneo (su richiesta), Parmigiano-Reggiano delle Vacche Rosse, pancetta Furlotti e uovo Parisi. Prezzo medio con bevande e coperto 18-20€.